井泉の店主は、東京のとんかつの老舗「井泉」で修業。肉が柔らかく、ころもとのつきも、揚げかげんもよい。サクツと揚がったあつあつを食べると、口に油つ気が残らない。ひれかつ定食1700円、特ロース定食1700円。自家製ソースが甘、辛の2種類。また銀座天一は、そごうデパートの10階にある東京の老舗の出店。本店で修業の板前さんが揚げる天ぷらは、カラリとして上品。東京・築地から空輸する材料もあり、札幌では珍しいあなごも食べられる。カウンターでお好みで味わうには5000円〜、天ぷら定食1800円〜、天丼1200円〜。そして、蛯天は、札幌市内に数点のチェーン店をもつ。手ごろな値段とうまさで知られる。油の温度に一番気をつかうというように、揚げ具合はサラツとしていて、口に油が残る感じがない。天ダネはいつも20種類以上。ご飯はふっくらと炊けている。天丼710円〜、天ぷら定食930円〜1650円、盛り合わせ1550円。本店は南4西3。カウンター、小上がりがあり、こぎれいなのはススキノのここ。オリジナルのいかの塩辛が何ともいえずうまい。札幌旅行に行った際は足を運んでみてほしい。必ず満足するであろう。